臭氧發(fā)生器在食品制造業(yè)的應(yīng)用
 

１．空間與工具表面消毒

根據(jù)消毒滅菌的要求和空間體積，確定臭氣發(fā)生器的供率，利用臭氧發(fā)生器及現(xiàn)場分布的輸送管道，直接將臭氣輸出口至需滅菌空間或HVAC系統(tǒng)中。每天滅菌時(shí)，必須在現(xiàn)場無工作人員時(shí)進(jìn)行，選用24小時(shí)時(shí)間控制器設(shè)置開機(jī)/關(guān)機(jī)時(shí)間。

 

２．清洗場地及器具消毒 (未來很普及的方向) 

臭氧水是一種廣譜的殺菌劑，它在短時(shí)間內(nèi)可有效地殺滅大腸桿菌、蠟桿菌、巨桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、流腦雙球菌、金黃色葡萄菌、沙門氏菌以及流感病毒，肝炎病毒等多種微生物。采用浸泡、沖洗的操用方法，可把1.)排水管道、地面、設(shè)備及盛裝容器表面上的大量細(xì)菌、病毒被沖淋掉，2.)是殘留在表面上而未被沖走的細(xì)菌、病毒會(huì)被臭氧殺死，非常簡單省事，而且在生產(chǎn)中不會(huì)產(chǎn)生死角，還完全避免了生產(chǎn)中使用化學(xué)消毒劑所帶來的化學(xué)毒害物質(zhì)排放及殘留等問題。

３．冷凍庫保鮮消毒

對(duì)于儲(chǔ)存冷凍庫中的食品，祗要控制適量的臭氧濃度，就可實(shí)現(xiàn)消毒、殺菌及除霉等工作，從而延長食品的保鮮期，這是其他消毒方法難以做到的。

 

４．清洗蔬果

收割后的鮮果蔬菜雖然脫離了母株，但仍然是活的有機(jī)物，還在繼續(xù)進(jìn)行生命活動(dòng)，同時(shí)，它還會(huì)自動(dòng)釋放出催熟劑，并且由于果蔬間相互連鎖會(huì)產(chǎn)生霉菌和酵母菌的相互作用，加速收摘后的果蔬的成熟和腐爛，而臭氧則可以通過氧化作用使催熟劑氧化分解并同時(shí)能具有抑制霉菌和酵母菌的乙烯氧化物，延長果蔬的保鮮期。此外，還可去除蔬果表面之農(nóng)藥及對(duì)人體危害的化學(xué)劑。

 

５．工作制服消毒

工作制服及鞋往往是食品工場之其中污染源，臭氧具有消毒滅菌、防霉及除味等能力，可確保制造食品工場不受外界污染源侵入。

 

６．中央隔油池凈化污水處理

污水的凈化處理，臭氧不僅能氧化水中的無機(jī)物，如CN，NH3等，而且更能氧化難以生物降解的有機(jī)物，如芳燼化合物等。故此以臭氧破壞和去除廢水中污染物的作用已被廣泛使用，當(dāng)使用一定濃度的臭氧可以有效的去除污水中的有機(jī)物、無機(jī)物及有效的殺滅污水中的細(xì)菌和病毒，并不產(chǎn)生二次污染。同時(shí)，亦可減低BOD (生物耗氧量)及COD (化學(xué)耗氧量)的情況，完全配合香港環(huán)境保護(hù)之方向。

 

７．冷氣水塔消毒

臭氧化冷卻水的抗腐性，抗結(jié)垢，抗生物結(jié)垢，效果令人滿意，冷氣水塔經(jīng)臭氧消毒處理后，可殺菌退伍軍人菌，除藻，提高水塔效能，同時(shí)節(jié)省用水及電力，配合環(huán)保，無需使用化學(xué)劑，并減少維修及保養(yǎng)頻率。

 

８．洗手

為了保持食品生產(chǎn)人員雙手衛(wèi)生，避免造成食物污染及交義感染，可于進(jìn)入工場前及洗手間加裝臭氧水清洗系統(tǒng)，作為消毒及清洗雙手所用，大大減低病原體的散播。